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超市冷柜冷藏链如何形成的?

作者:admin      发布日期:2014-04-28 09:49      关注次数:

超市冷柜冷藏链如何形成的?
   在了解超市冷柜冷藏链如何形成之前,就要先知道食品超市冷柜冷藏链的概念,那么什么是冷藏链呢?在21世纪内随着科学技术的进步,制冷技术的发展而建立起来的一种系统工程。它是建立起来的一种系统工程。它是建立在食品超市冷柜冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使食品在生产流通的整个范围内均保持最佳质量并取得较好经营效果的一种现代化综合措施。
   美国的阿尔伯特·巴尔理尔(Alber Barrier) 在1908年最早使用“冷藏链”这个名词。当时是以冰作为冷冻条件,使易腐食品从产区运到消费地区不发生质变。它的含义仅指这个全过程中所使用的固定或移动的设备,它仅仅包括超市冷柜和运输两个环节,其目的是沟通原料产地、超市冷柜和消费地区超市冷藏柜之间的联系,使保存的食品在贮存和运输过程中保鲜。
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   随着食品贮藏、运输和销售环节的进一步完善,冷藏链也随之扩大为食品从产地采摘、捕捞或宰杀以后,直至将食品送到消费者食用之前,都处于低温条件下保藏的全过程。
   冷冻食品在冷藏链中,按保藏温度的不同可分为保持0℃的冰鲜冷藏链和保持-18℃低温冷藏链,前者多为原料品,后者多半是成品和半成品。
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